芋艿也就是我們俗稱的芋頭，它是一種多年生的草本植物，它就像馬鈴薯一樣，能夠食用的部分是它的地下球莖，淀粉含量很高，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。芋頭味道鮮美，常常被做成各式各樣的美食，但你知道芋頭的功效與作用是什么嗎?中醫(yī)指出，芋頭性味辛，平滑，具有解毒、消腫、益脾胃，調(diào)中氣的功效。下面就給大家講講芋艿的功效與作用有哪些吧。

芋艿知識(shí)介紹

一、形態(tài)特征

芋，多年生草本。地下有卵形至長(zhǎng)橢圓形的塊莖，褐色，具纖毛。葉基生，常4～6片簇生；葉身闊大，質(zhì)厚，卵狀廣橢圓形，長(zhǎng)約30～50厘米，全緣，帶波狀，先端短而銳尖，基部耳形，耳片鈍頭，僅末端圓，葉面綠色，平滑，具防水性；葉柄肉質(zhì)，長(zhǎng)而肥厚，綠色或淡綠紫色，基部呈鞘狀?；ㄇo1～4枚，自葉鞘基部抽出，各生1內(nèi)穗花序，顧次開放，長(zhǎng)約30厘米。佛焰苞長(zhǎng)約20厘米，淡黃色。肉穗花序在苞內(nèi)呈橢圓形，短于佛焰苞，具短附屬體；上部生多數(shù)黃色雄花，占花穗之半，下部生綠色雌花，約占花穗的1/4，中性花位于中部，亦占花穗的1/4。花期8月。我國(guó)南方及華北各省，均有栽培。

二、生長(zhǎng)習(xí)性

性喜高溫濕潤(rùn)，不耐旱，較耐蔭，并具有水生植物的特性，對(duì)土壤適應(yīng)性廣，以肥沃深厚、保水力強(qiáng)的粘質(zhì)土為宜；種芋在13～15℃開始發(fā)芽，生長(zhǎng)適溫20℃以上，球莖在短日照條件下形成，發(fā)育最適溫27～30℃。如遇低溫干旱則生長(zhǎng)不良，嚴(yán)重影響產(chǎn)量。

三、地理分布

芋艿原產(chǎn)于中國(guó)、印度東部和馬來(lái)西亞等熱帶地區(qū)。但在我國(guó)栽培歷史悠久，主要分布在我國(guó)華南，西南和長(zhǎng)江流域，東北、西北較少種植。

芋艿的功效與作用

芋艿又名芋頭，為天南星科多年生草本植物芋的地下肉質(zhì)球莖。芋頭口感細(xì)軟，綿甜香糯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值近似于土豆，又不含龍葵素，易于消化而不會(huì)引起中毒。是一種很好的堿性食物。芋頭可蒸食或煮食，但必須徹底蒸熟或煮熟。

芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。

芋頭的營(yíng)養(yǎng)成分很高，每100克芋頭里就含有以下多種營(yíng)養(yǎng)素：

1、芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥。

2、芋頭豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過(guò)程中，有輔助治療的作用。

3、芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對(duì)人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來(lái)防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥。

4、芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。

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