食用油根據(jù)來(lái)源的不同分為動(dòng)物性食用油和植物性食用油。動(dòng)物油，所含的飽和脂肪酸和膽固醇都較多。食用過(guò)多易引起高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、高脂血癥及腦血管意外，不利人的健康。但動(dòng)物油具有促進(jìn)脂溶性維生素A、D、E、K等的吸收。植物性食用油所含的不飽和脂肪酸要比動(dòng)物油多。
　　這些年，我們可以在超市的貨架上、廣告中經(jīng)常聽(tīng)見(jiàn)“1：1：1”更健康的金龍魚(yú)食用油。金龍魚(yú)食用油就是一種典型的轉(zhuǎn)基因食用油。其實(shí)，現(xiàn)在我國(guó)各大小超市賣的食用油大部分都是轉(zhuǎn)基因食用油。他們利用中國(guó)廣大消費(fèi)者對(duì)于 “轉(zhuǎn)基因潛在危害”的不敏感和的無(wú)知，沖擊著我們的生活。
　　轉(zhuǎn)基因食用油，包括所有的轉(zhuǎn)基因食品，其潛在的危害是不可估量的，長(zhǎng)期食用轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人是百害無(wú)一利的。根據(jù)幾年來(lái)的科學(xué)研究，美國(guó)轉(zhuǎn)基因豆油對(duì)可對(duì)人體產(chǎn)生了以下幾種危害：
　　1、轉(zhuǎn)基因大豆及其產(chǎn)品會(huì)引起跨物種感染，使人畜共病。
　　2、轉(zhuǎn)基因大豆及其產(chǎn)品可能會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)。
　　3、轉(zhuǎn)基因大豆及其產(chǎn)品可能會(huì)影響人體對(duì)抗生素產(chǎn)生抗性，可能對(duì)降低抗生素的臨床有效性，也可能使人體對(duì)很多抗生素產(chǎn)生抗性。
　　4、轉(zhuǎn)基因大豆及其產(chǎn)品會(huì)損害人體的內(nèi)部系統(tǒng)。轉(zhuǎn)基因大豆的組成物質(zhì)會(huì)發(fā)生較大的變化，這些變化可能會(huì)使人體生長(zhǎng)緩慢，身材矮小;轉(zhuǎn)基因大豆還含有一種釣化學(xué)物質(zhì)，這種物質(zhì)類似雌性激素，它會(huì)破壞人體荷爾蒙從而導(dǎo)致生殖器官異常，同時(shí)還損害免疫系統(tǒng)。此外，有證據(jù)表明，轉(zhuǎn)基因大豆食品與非霍奇淋巴瘤發(fā)病率的提高具有一定相關(guān)性。
　　5、轉(zhuǎn)基因大豆中存在未知DNA，可能帶來(lái)新的不安全，轉(zhuǎn)基因食品，會(huì)嚴(yán)重破壞人的基因鏈條，會(huì)在不定向的使人體的基因發(fā)生改變，導(dǎo)致畸形的發(fā)生。轉(zhuǎn)基因食品，還可能會(huì)引發(fā)細(xì)胞的癌變，使得病變更加的不可捉摸，無(wú)從醫(yī)治。給人類健康安全帶來(lái)新的風(fēng)險(xiǎn)。