白靈菇的做法多種多樣，大家吃過(guò)哪種做法呢?會(huì)自己親手動(dòng)手做嗎?不會(huì)的親們請(qǐng)看下去，小編教大家?guī)追N簡(jiǎn)單的做法，以后大家就可以自己動(dòng)手做美味佳肴了。
一、上湯白靈菇
　　材料：白靈菇400g，上湯、精鹽、味精各適量　　做法：　　1、白靈菇用上湯鹵制后再批成大片;　　2、放入煲中加上湯煨制1小時(shí)，加精鹽、味精調(diào)好味即可?！　⌒≡E竅：白靈菇要新鮮。白靈菇要先鹵制透。　　食療作用：白靈菇具有消積、殺蟲、鎮(zhèn)咳、消炎及防治婦科腫瘤等功效。一般人皆可食用，尤適宜患胃病、傷寒、高血壓、動(dòng)脈硬化、兒童僂病、軟骨病、中老年骨質(zhì)疏松病等癥人群。
　二、鮑汁白靈菇
　　材料：白靈菇100g，姜6片，鳳球嘜瑤柱鮑魚汁80g，一級(jí)花生油50g，白糖5g，紹酒，精鹽適量，西蘭花　　做法：　　1、開(kāi)水把西蘭花焯熟備用;　　2、白靈菇用清水沖洗干凈后切片;　　3、熱完鍋后倒油，爆香生姜，加入白靈菇爆炒片刻，承出擺盤;　　4、鍋內(nèi)加水，精鹽、白糖、胡椒粉、紹酒、鳳球嘜瑤柱鮑魚汁，文火煮約10min后加濕生粉勾芡，淋在白靈菇上即可;　　5、擺上西蘭花做裝飾。
　三、鮮汁白靈菇
　　材料：主材：白靈菇一朵。，輔材：西藍(lán)花一棵，紅，黃圣女果各4顆。，魚露，醋，料酒各5ml。，蠔油30ml。，美極鮮醬油10ml。，白糖一小勺。，鹽一點(diǎn)點(diǎn)。，淀粉兩勺。，食用油5ml。　　做法“　　1：白靈菇洗干凈，不要使勁的攥。縱向刨開(kāi)一刀。然后順著拋開(kāi)的地方切片兒，大片兒可以改到成兩小片兒。切完，放入沸水中焯3分鐘，當(dāng)水有些微沸的時(shí)候撈出，放入冷水中。　　2：西藍(lán)花洗凈掰小朵，也在剛才的沸水中焯一下，盛出待用，圣女果對(duì)半切?！　?：淀粉、料酒、醋、美極鮮醬油、白糖一次性放入一個(gè)一只稍微深一些的碗中，加60ml冷水，攪拌均勻?！　?：熱鍋倒入油，油6成熱的時(shí)候，把3中的湯汁倒入炒鍋中，再放入蠔油、魚露，改中火，用炒勺充分的攪拌，讓湯汁冒泡?！　?：湯汁熬5分鐘后，放入剛才焯過(guò)的白靈菇，再放一些美極鮮醬油，調(diào)味，然后蓋鍋蓋用小火悶3分鐘，最后出鍋前放一點(diǎn)點(diǎn)的鹽就可以了?！　?：把白靈菇盛出來(lái)，然后把湯汁澆在上面，最后用西藍(lán)花和圣女果擺成邊花，就可以了。
小訣竅：　　湯汁依個(gè)人口味調(diào)，也可以略加一些黑胡椒粉?！　“嘴`菇本身沒(méi)什么味道，所以借助了魚露、蠔油、美極鮮醬油去提鮮，味道超好的。
　　四、重鹵白靈菇
　　材料：白靈菇500克。鹵料包八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鮮姜50克。熏料茶葉15克，白糖25克，大米100克。調(diào)料精鹽150克，味精50克，白糖30克，香油15克?！　∽龇ā　?.將白靈菇洗凈，撈出備用。　　2.坐鍋點(diǎn)火，加入適量清水，放入鹵料包、精鹽、味精、白糖燒開(kāi)，再放入白靈菇，用小火浸鹵10分鐘?！　?.取鐵鍋一只，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然后架上一個(gè)鐵箅子，將白靈菇放在上面，蓋嚴(yán)鍋蓋，用旺火燒至鍋內(nèi)冒出濃煙時(shí)離火。　　4.待煙散盡后取出白靈菇，刷上香油，在盤底墊上一些黃瓜絲，將白靈菇切片后整齊地?cái)[在黃瓜絲上，即可上桌?！　∽詈螅【幵俳o大家普及一下有關(guān)白靈菇的一些說(shuō)法和應(yīng)注意的地方：　　1.白靈菇原產(chǎn)自新疆，故又稱“天山神菇”，是一種質(zhì)嫩、味鮮、色澤潔白、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的珍稀菌種，被人們譽(yù)為“食用茵王子”?！　?.白靈菇在古時(shí)候極其珍貴，只是用來(lái)作為皇家貢品。隨著農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展，人工種植技術(shù)有了重大突破，白靈菇已成為普通老百姓餐桌上的美味佳肴。　　3.白靈菇易入味，鹵制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。
好了，小編就先介紹到此了，各位趕緊回家動(dòng)手下廚吧!還有，想了解更多有趣的內(nèi)容，那么就時(shí)刻關(guān)注我們的網(wǎng)站吧。