大麥茶茶味甘美清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，清熱解毒。不含茶堿，咖啡因，單寧等，不刺激神經(jīng)，不影響睡眠，不污染茶具，不污染牙齒。深得人們喜愛(ài)，但有說(shuō)法大麥茶致癌，會(huì)是真的嗎?下面為大家介紹。
　　一、大麥茶致癌　　據(jù)介紹，大麥茶本身不含有致癌物，但大麥在經(jīng)過(guò)必需的高溫?zé)境绦驎r(shí)，其中的氨基酸和糖會(huì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生丙烯酰胺，所以具有致癌危險(xiǎn)?！　”涣腥搿昂诿麊巍钡拇篼湶琛⒂衩撞璧绕渌称芬惨?yàn)橄嗤蚓哂羞@樣的致癌危險(xiǎn)。　　為什么說(shuō)大麥茶有“毒”呢?　　其實(shí)問(wèn)題的關(guān)鍵就在于炒大麥這個(gè)環(huán)節(jié)里。在炒大麥的過(guò)程中由于高溫會(huì)產(chǎn)生一種叫丙烯酰胺的物質(zhì)。一般認(rèn)為含淀粉的食品在高溫(>120℃)加工過(guò)程中就會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺?！　?guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(InternationalAgencyforResearchonCancer,IARC)將丙烯酰胺已經(jīng)列為2類(lèi)致癌物(2A)即人類(lèi)可能致癌物，其主要依據(jù)為丙烯酰胺在動(dòng)物和人體均可代謝轉(zhuǎn)化為其致癌活性代謝產(chǎn)物環(huán)氧丙酰胺。但世界衛(wèi)生組織表示，由于難以統(tǒng)計(jì)丙烯酰胺要到哪一個(gè)濃度才會(huì)致癌，所以難以訂立安全標(biāo)準(zhǔn)?！　〖热话踩珮?biāo)準(zhǔn)難以訂立，那么我們就來(lái)做一個(gè)對(duì)比：　　由中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全研究所提供的資料顯示，在監(jiān)測(cè)的100余份樣品中，丙烯酰胺含量為：　　薯類(lèi)油炸食品，平均含量為0.78mg/kg，最高含量為3.21mg/kg;　　谷物類(lèi)油炸食品平均含量為0.15mg/kg，最高含量為0.66mg/kg;　　谷物類(lèi)烘烤食品平均含量為0.13mg/kg，最高含量為0.59mg/kg;　　其它食品，如速溶咖啡為0.36mg/kg、大麥茶為0.51mg/kg、玉米茶為0.27mg/kg。　　還有一個(gè)研究對(duì)3種不同產(chǎn)地大麥茶中丙烯酰胺含量做了測(cè)定，丙烯酰胺含量依次是：　　37.7μg/kg(蘭州)、30.2μg/kg(江蘇)、102.2μg/kg(東北)?！　∷裕梢陨系谋容^可以看出大麥茶中的丙烯酰胺的含量比我們常吃的油炸薯類(lèi)低，還有一般我們吃的油炸土豆條的量肯定要比喝大麥茶的量少吧。
　　二、大麥茶的副作用　　大麥茶是很多女性減肥的首選，在利用大麥茶達(dá)到減肥功效的同時(shí)還要注意腹瀉問(wèn)題。大麥茶之所以具有減肥的功效，是由于大麥茶有去食療脹腹、消積進(jìn)食的功效，通過(guò)促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)從而促進(jìn)體內(nèi)毒素的排出，以此來(lái)達(dá)到減肥的功效。如果科學(xué)的飲用大麥茶，不但能夠達(dá)到減肥的功效，同時(shí)還沒(méi)有任何的副作用?！　〉绻阆胍焖俚臏p肥從而大量的飲用大麥茶，勢(shì)必會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)腹瀉的情況?！　】崭沟臅r(shí)候不宜喝大麥茶。　　大麥茶最好現(xiàn)泡煮就現(xiàn)喝，隔夜或者過(guò)來(lái)好幾天的大麥茶就不要喝了，尤其對(duì)孩子的身體健康不利?！　∽⒁?，冰的大麥茶不要多喝，因?yàn)楸^(guò)的大麥茶調(diào)理腸胃功能很強(qiáng)，除非便秘，不然適量啊。
　　以上對(duì)大麥茶致癌說(shuō)法的解釋及大麥茶副作用的說(shuō)明?？偵?，大家要注意科學(xué)的飲用大麥茶，否則會(huì)產(chǎn)不良作用。