蝦餃的做法步驟：
主要食材
澄粉150克、明蝦200克、雞蛋2只。
輔助食材
菠菜適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量、黑芝麻適量、胡椒粉適量。
做法：
1、首先把菠菜洗好切碎過一下開水，再撈出把水去了。這樣能把菠菜中的草酸去了。吃起來要好些；2、雞蛋炒熟并在炒時勤攪動讓炒出來的雞蛋碎一些；3、準備好蔥和姜，要切碎；4、明蝦去皮切大段；5、把這些準備好的都放入盆中加入鹽；6、再加入料酒；7、加入胡椒粉。做肉之類的最好加入；8、再加入食用油；9、之后加入熟的黑芝麻拌勻；10、澄粉一定要用開水和面。和好后揉面時最好加入些豬油，這樣面就會很好，再讓面醒會，就可以搓成條；11、再下成小擠子；12、取一個擠子放到面板上，用刀在擠子上一壓就成了餃子皮了；13、把調 好的餡放在壓好的皮上；14、就像包餃子一樣包起來；15、把包好的蝦餃入蒸鍋蒸7-8分鐘就可以了。