清蒸
選用鮮活的武昌魚為主料，成菜魚形完整、色白明亮、晶瑩似玉；
魚身綴以紅、白、黑配料，更顯出素雅絢麗。菜品口感魚肉鮮美，湯汁清澈，原汁原味，淡爽鮮香，外帶姜絲麻油，香氣撲鼻。
烹飪方法
1.去除內(nèi)臟清洗干凈
2.在魚身劃2刀，加入鹽和料酒腌制15分鐘
3.放上姜片，蔥段，入開水鍋中蒸18分鐘左右
4.取出裝入另一個(gè)盆中，將姜片和蔥段揀出重新放上蔥絲，澆上蒸魚豉油
5.鍋內(nèi)入油燒熱，直接澆在魚上即可
紅燒
是一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于湖北菜。色澤金黃，脂肪肥厚，肉質(zhì)細(xì)糯，油潤爽滑，味道異常鮮美。以武昌魚為主料，配以蔥、姜、精鹽等輔料制作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。
烹飪方法
1.將武昌魚洗凈去鱗去腮，魚身表面化菱形塊
2.蔥切大段、姜切片，香菜保留香菜葉
3.將鍋燒熱，放入油，待油變溫，放入魚，煎至兩面金黃
4.鍋內(nèi)放入少許油放入蔥姜蒜花椒大料煸炒出香味
5.放入魚加入足量的水，倒入醬油、醋、料酒
6.大火燒開后放入鹽、糖
7.轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘
稍微開大火收下汁，撒上香菜葉即可出鍋