翡翠鴛鴦貝
　　材料
　　扇貝400克，鳥貝、蝦肉、銀鱈魚肉、靈芝菇、面撈各100克，西芹、芥蘭各150克，香菜粒、面包糠各25克，鹽、蠔油各適量
　　做法
　　1、扇貝取肉，其中一半與鳥貝肉一同加料酒、鹽略腌，中間穿孔，用芥蘭穿起，拉油炒熟至香，盛入盤中。
　　2、另一半扇貝肉與蝦肉、銀鱈魚肉、西芹、克芝菇粒用面撈炒拌成糊狀，抹在扇貝殼上，拍面包糠，入油鍋炸熟，圍邊即成。
　　蔥油鳥貝
　　1、買回的鳥貝去肚內(nèi)贓物、洗凈；
　　2、燒開水，水中加適量鹽，將鳥貝放入開水中焯一下，注意時(shí)間不能長，否則就咬不動(dòng)了；
　　3、切蔥姜絲放在鳥貝上；
　　4、將一品鮮、糖、雞精和料酒加熱混勻澆鳥貝上；
　　5、鍋里放油，加點(diǎn)花椒，花椒油炸香的時(shí)候就把熱油澆在蔥姜絲和鳥貝上就可以了。