文蛤的做法
材料：竹蓀10根、文蛤300克、老姜3片、龍井茶1碗（約500ml，干茶約10克）、清水800ml、鹽1/2茶匙（3克）。
做法：
1、文蛤提前用淡鹽水浸泡2小時(shí)，以便吐沙。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發(fā)脆即可。將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網(wǎng)，改成5厘米長(zhǎng)的小段。老姜洗凈切片。
2、用500ml沸水將龍井茶泡開(kāi)后，濾掉茶葉，留下茶湯備用。
3、砂鍋中倒入800ml清水煮開(kāi)后，放入文蛤和姜片，撇去浮末，待文蛤開(kāi)口后，倒入茶湯和竹蓀段，煮開(kāi)后調(diào)入鹽即可，也可根據(jù)自己口味調(diào)入少許胡椒粉。
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