相傳北宋名將楊業(yè)之女楊八妹領(lǐng)兵入閩，途經(jīng)茫蕩山發(fā)現(xiàn)此處山路崎嶇，運糧不便，便下令在此鑿巖削壁，鋪筑石階。由于此處人煙稀少，八妹便令軍廚給士兵們準(zhǔn)備肉餅充當(dāng)干糧，軍廚當(dāng)然不敢怠慢，連夜趕工。?這名軍廚好吃懶做，經(jīng)常偷拿軍中豬肉下酒，這天夜里軍廚又想借機(jī)拿豬肉偷偷下酒，沒想到軍中只剩5兩豬頭肉，連塞牙縫都不夠，何況還要給軍隊做肉餅？軍廚越想越害怕，正在一籌莫展之時，正偶遇一樵夫經(jīng)過此處，不慎從袋中灑落板栗，軍廚遂上前撿拾，得知此乃閩北特產(chǎn)。軍廚遂即急中生智，將板栗去殼碾磨成粉并撒上豬油，制成“肉餅”，完工后軍廚實在太困了，還未品嘗便倒頭大睡。? 由于時值冬季，天氣寒冷，加上餅在山中存放了整晚，所以餅身看去色澤特別亮麗、成金黃色。第二天，軍廚和楊八妹都發(fā)現(xiàn)這餅居然比原來的煎肉餅好吃多了，吃到嘴里有種酥酥糯糯的綿軟、入口即化的爽口，令人垂涎三尺！?遂即，楊八妹大喜：“初到南平，便獲之佳肴，此乃南之初也！”