烙餅的歷史
烙餅，又叫白薄餅 、面薄餅、卷餅、荷葉餅、烙饃，有大小之分，大者直徑可超過25cm，小者僅巴掌大。烙餅色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點，更是家常風味小吃。 十分可口香脆。 烙餅是由秦漢時的“白餅”演變發(fā)展而來，已經(jīng)有2000多年的歷史。 宋代《東京夢華錄》中有“荷葉餅”的記載。據(jù)清代《調(diào)鼎集》記載：“薄餅：秦人制小錫罐，裝餅三十張，每客一罐餅，小如柑，罐有蓋，可以貯。餡用炒肉絲，其細如發(fā)，蔥亦如之，豬羊并用，號曰‘西餅’”。由此可見，陜西“秦人”制的薄餅，就是現(xiàn)在的烙餅。可見烙餅有很長一段歷史了。
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