二月蘭又叫諸葛菜，是一種農(nóng)歷二月前后開(kāi)始開(kāi)的藍(lán)紫色花，生長(zhǎng)于平原、山地、路旁、地邊，生命力非常頑強(qiáng)。二月蘭不僅外表鮮艷美麗，還是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食物。那么，二月蘭怎么吃呢?下面小編就給大家介紹一下它的食用方法。
　　一、二月蘭(諸葛菜)的食用方法　
　二月蘭是中國(guó)北方常見(jiàn)的一種野菜，其嫩葉和莖可食，種子收集在一起可以用于榨油，因而每到早春季節(jié)都會(huì)有喜好野味的人，進(jìn)入公園或其他二月蘭叢生的野地，挖掘二月蘭食用，過(guò)度的采食會(huì)對(duì)二月蘭的種群造成破壞。相傳，諸葛亮當(dāng)上了劉備的軍事中郎將，總監(jiān)軍糧和稅賦。由于劉備有大量兵馬，相對(duì)糧草需求大，百姓負(fù)擔(dān)就更大。例如百姓吃不飽，穿不暖，人心就不安定了。有一次，諸葛亮微服出巡，見(jiàn)一種菜，稱為“蔓菁”，從老農(nóng)口中得知此菜渾身是寶，葉子和莖都能吃，吃剩的可制成腌菜，青黃不接時(shí)，這菜可成為當(dāng)家菜。諸葛亮對(duì)此菜極感興趣，他向老農(nóng)問(wèn)了每畝“蔓菁”的產(chǎn)量及種法，便下令要士兵開(kāi)荒種這菜，一方面補(bǔ)充軍糧，另一方面又可用作牲畜飼料，既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，一舉兩得。于是諸葛亮命土兵廣種“蔓菁”，軍糧充足。后世把這菜稱為諸葛菜。
　　二月蘭為早春常見(jiàn)野菜，其嫩莖葉生長(zhǎng)量較大，營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)定，每100克鮮品中含胡蘿卜素3.32毫克、維生素B20.16毫克、維生素C59毫克。種子含油量高達(dá)50%以上，又是很好的油料植物。特別是其亞油酸比例較高，對(duì)人體極為有利。因亞油酸具有降低人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯的功能，并可軟化血管和阻止血栓形成，是心血管病患者的良好藥物。
　　諸葛菜耐寒性較強(qiáng)，萌發(fā)早，可調(diào)節(jié)早春蔬菜淡季。其野外采集一般在3-4月份進(jìn)行。采后只需用開(kāi)水焯一下，去掉苦味即可食用。
　　二、二月蘭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值　
　諸葛菜為早春常見(jiàn)野菜，其嫩莖葉生長(zhǎng)量較大，營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)定，每100克鮮品中含胡蘿卜素3.32毫克、維生素B20.16毫克、維生素C59毫克。種子含油量高達(dá)50%以上，又是很好的油料植物。特別是其亞油酸比例較高，對(duì)人體極為有利。因亞油酸具有降低人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯的功能，并可軟化血管和阻止血栓形成，是心血管病患者的良好藥物。
　　諸葛菜耐寒性較強(qiáng)，萌發(fā)早，可調(diào)節(jié)早春蔬菜淡季。其野外采集一般在3-4月份進(jìn)行。采后只需用開(kāi)水焯一下，去掉苦味即可食用。
　　三、二月蘭的具體吃法　1、野菜二月蘭可以涼拌
　　野菜二月蘭可以涼拌以后食用，涼拌時(shí)需要把采集的野菜二月蘭用清水浸泡十五分鐘，取出以后洗凈，放入開(kāi)不焯燙一下，撈出過(guò)冷水，再切成段狀，加入食用鹽、醋和香油等調(diào)味料調(diào)勻就可以，另外喜歡吃大蒜的朋友也可以加入適量的蒜光泥調(diào)制。
　　2、野菜二月蘭可以做餡　　把野菜二月蘭做餡也是一種不錯(cuò)的食用方法，大家可以把新鮮的二月蘭用開(kāi)水焯燙，去掉水分以后與牛肉或者羊肉一起剁碎，加入生抽、鹽以及香油和五香粉等，調(diào)制成餡料，再做成包子或者餃子都是不錯(cuò)的選擇。
　　3、野菜二月蘭可以炒食　　野菜二月蘭炒食是一種很常見(jiàn)的食用方法，只是在清洗時(shí)需要用清水浸泡，以免它殘留有一些有害成分，浸泡洗凈以后切成段狀，按自己的口味需要，直接炒制成各種菜品就可以。
　　前面小編給大家介紹了二月蘭的三種吃飯，都是非常家常的做法。不擅長(zhǎng)的做飯的朋友也可以嘗試一下，注意需要采后用開(kāi)水焯一下，去掉苦味即可食用。以上就是小編今天跟大家分享的野菜二月蘭的吃飯，想了解更多相關(guān)信息就請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注齊家網(wǎng)學(xué)裝修吧!