雞蛋4個(gè)，酸奶1杯（100克），面粉70克，白醋幾滴；白糖40克，食用油2勺（可以不要）。
　　制作步驟：
　　1.先把蛋白和蛋黃分別放在干凈干燥的盆里。
　　2.先來(lái)拌蛋黃糊:在蛋黃里加入一半白糖，2勺油，一盒酸牛奶。再加入70克面粉拌均勻 拌一拌，就是這樣子了，這一步很簡(jiǎn)單。
　　3.把蛋黃糊放一邊，再來(lái)打蛋白。在蛋白中放入幾滴醋，朝同一個(gè)方向開(kāi)始打發(fā)，打到起粗泡時(shí)加入剩余白糖的一半。再打到濕性發(fā)泡時(shí)再加入剩下的白糖在打發(fā)。
　　4.打到這樣就可以了，直立的小尖角。
　　5.把蛋白和蛋黃糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黃糊中，像炒菜一樣上下翻拌，轉(zhuǎn)動(dòng)盆子 倒入蛋糕模中，震2下，讓氣泡跑出來(lái) 。
　　6.包好保鮮膜，放入鍋中蒸30分鐘。
　　7.蒸好之后，倒出來(lái)了，大功告成。

　　酸奶蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì)，食用方便，是人們最常食用的糕點(diǎn)之一。奶中脂肪的含量一般是3%~5%，經(jīng)發(fā)酵后，其中的脂肪酸可比原料耐增加兩倍，這些變化可使酸奶更容易消化吸收，各種營(yíng)養(yǎng)素的利用率也因此得以提高。
　　熱量(千卡)320硫胺素(毫克).13鈣(毫克)27蛋白質(zhì)(克)9.5核黃素(毫克).03鎂(毫克)7脂肪(克)6煙酸(毫克).8鐵(毫克)2.2碳水化合物(克)56.9維生素C(毫克)0錳(毫克).13膳食纖維(克).2維生素E(毫克)3.05鋅(毫克).54維生素A(微克)48膽固醇(毫克)0銅(毫克).14胡羅卜素(微克).4鉀(毫克)80磷(毫克)76視黃醇當(dāng)量(微克)27鈉(毫克)32硒(微克)。

　　食材明細(xì)：
　　主料： 玉米 油48克 酸奶200克 雞蛋4個(gè) 低粉40克 玉米淀粉28克 細(xì)砂糖50克
　　制作步驟：
　　1.蛋白加糖分三次打至硬性發(fā)泡狀態(tài)。
　　2.不用洗打蛋器，直接要蛋黃，把蛋黃
　　打至狀態(tài)稍濃稠的狀態(tài)。
　　3.蛋黃中分次加入油，每次都等上一次的油完全攪打融入蛋黃后再加后面的。
　　4.加入酸奶。
　　5.攪拌拌勻。
　　6.把低粉和玉米淀粉混合過(guò)篩，篩入蛋黃里，拌勻備用。
　　7.把蛋白分三次和蛋黃翻拌拌勻。
　　8.翻好的面糊入模具，入烤箱烘焙。
　　9.烤箱中層，170度，水浴法，35分鐘。
　　小帖士：
　　原料：玉米油48克 酸奶200克 雞蛋4個(gè) 低粉40克 玉米淀粉28克 細(xì)砂糖50克
　　烘焙：烤箱中層 170度 水浴法 35分鐘
　　對(duì)了，有很多食友問(wèn)到水浴法是什么意思，這里大概解釋一下，水浴法一般是兩種：
　　1、烤盤(pán)里放入清水，模具（活底模）用錫紙包上，把模具直接放在烤盤(pán)的水里烘焙。
　　2、烤盤(pán)里放入清水，烤盤(pán)上面一層放烤網(wǎng)，把模具放在烤網(wǎng)上烘焙，不用包錫紙了。
　　我一般用第二種方法，感覺(jué)更方便一些。
　　烤盤(pán)中加的是涼水，我也加過(guò)熱水，兩種烤出來(lái)好象差別不大呢。
　　總結(jié)一下不同的油做出來(lái)的酸奶蛋糕：
　　1、我自己感覺(jué)最大的不同就是，用玉米油做出來(lái)的感覺(jué)更輕盈，用小熊的話(huà)來(lái)說(shuō)，就象沒(méi)吃一樣。
　　2、黃油版的更象輕乳酪蛋糕，特別是冷藏后。
　　3、小熊說(shuō)用玉米油做出來(lái)的酸奶的感覺(jué)重一些，這個(gè)我倒沒(méi)怎么注意。
　　總之呢，兩款味道都不錯(cuò)，不同嘗試哦。

　　1、盡量不買(mǎi)加氫化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕上面的“鮮奶”都是氫化植物油，下面的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋。傳統(tǒng)的選擇，是加入真正的稀奶油和黃油。
　　2、盡量不買(mǎi)酥皮蛋糕。酥皮意味著必須加入大量脂肪，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常低。在目前情況下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同樣是高能量食品，奶酪蛋糕會(huì)好一些，因?yàn)橹辽倌汤抑羞€含有大量的鈣、維生素AD、維生素B族和蛋白質(zhì)，而起酥油除了一些壞脂肪之外，什么也沒(méi)有。
　　3、盡量不買(mǎi)大量添加色素和香精的蛋糕，特別是有孩子的家庭。蛋糕內(nèi)外的顏色盡量接近原色，除了少量點(diǎn)綴，最好少用濃重的顏色。味道溫和自然最好，那種沖鼻子的香味，通常意味著加入了大量廉價(jià)香精。
　　4、不要追求蛋糕加水果的所謂“健康”效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐頭水果，起不到什么營(yíng)養(yǎng)作用。少數(shù)獼猴桃片、草莓等，也不夠新鮮，而且數(shù)量很少，僅為點(diǎn)綴，不如自己直接買(mǎi)鮮水果來(lái)吃。