膏蟹簡(jiǎn)介
膏蟹的獨(dú)特吃法有兩種：一是五味煎蟹。萬(wàn)寧食店大多采用團(tuán)臍母蟹，經(jīng)油煎后施以多種調(diào)料烹制而成后，成菜色澤紅亮，膏多粉潤(rùn)而有彈性，殼薄肉質(zhì)鮮嫩爽口，百啖不厭。二是蒸大紅膏蟹。此道食譜為萬(wàn)寧當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)名菜，選用個(gè)大脂膏豐滿的雌蟹蒸熟，以多種味料尤其是鮮辣椒桔子蘸食。其特點(diǎn)是殼色大紅、殼內(nèi)膏黃頂角，肉白鮮美，膏黃甘香，獨(dú)具風(fēng)味，誘人饞誕。難怪來(lái)萬(wàn)寧的游客吃了后總是嘖嘖稱(chēng)贊，甚至有客人發(fā)出“吃膏蟹要到萬(wàn)寧”感慨。
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