擂茶，又名三生湯，是一種特色食品。起于漢、盛于明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生姜等為原料，用擂缽搗爛成糊狀，沖開(kāi)水和勻，加上炒米，清香可口。作擂茶時(shí)，擂者坐下，雙腿夾住一個(gè)陶制的擂缽，抓一把綠茶放入缽內(nèi)，握一根半米長(zhǎng)的擂棍，頻頻舂搗、旋轉(zhuǎn)。邊擂邊不斷地給擂缽內(nèi)添些芝麻、花生仁、草藥(香草、黃花、香樹(shù)葉、牽藤草等)。待缽中的東西搗成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把撈瓢篩濾擂過(guò)的茶，投入銅壺，加水煮沸，一時(shí)滿(mǎn)堂飄香。
　　擂茶的基本原料是茶葉、米、芝麻、黃豆、花生、鹽及桔皮，有時(shí)也加些青草藥。茶葉其實(shí)不全是茶葉，除采用老茶樹(shù)葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉。所以擂茶原料的保存要注意放在密閉干燥的環(huán)境里，防止潮濕影響口感。新鮮制成的擂茶要盡快飲用。