蔥油拌面是具有上海特色的面點(diǎn)，拌面的醬或者應(yīng)該說是拌面的油，是用香蔥熬制的蔥油配上醬油，就這兩三樣的原料便可以讓這面好吃到不行，我是吃完一碗還想再來一碗?yún)龋@么美味簡單的面點(diǎn)一定要推薦給大家！這蔥油拌面和北方的炸醬面比起來，炸醬面是那種濃郁醬香的感覺，而這蔥油拌面就是那股讓人回味無窮的蔥香，連炸好的蔥葉也特別好吃！做法：首先香蔥洗凈，切寸斷，不用特意的瀝干水分，用廚房紙大致抹干就可以了，熬制蔥油的時候會將這些水分都逼出來的。這里用細(xì)點(diǎn)的蔥味道應(yīng)該更香一些，最后的樣子也更秀氣些的感覺。我在這買不到細(xì)蔥，就用這種粗的了，我懶得切絲了，不嫌麻煩的也可以切的稍微細(xì)點(diǎn)哦。菜籽油加入鍋中，加熱至稍微溫?zé)岬母杏X，就可以加入香蔥。中小火熬制蔥油，大約需要20-30分鐘，直至蔥段變黃。其次加入醬油，白砂糖（或者像我用甜醬油的），轉(zhuǎn)大火，不停的攪拌至燒開沸騰，保持一分鐘即可關(guān)火。燒鍋熱水，煮開面條。然后煮好的面條取出放大盆中，加入適量的蔥油醬拌勻。因?yàn)獒u油和油會分層，舀醬的時候再稍微混合一下哦。熬好的蔥油等冷卻后，放在密封罐里冷藏保存即可。油在冰箱里可能會凝固，想吃的時候挖一勺出來拌熱面即可，不用加熱蔥油醬。最后?當(dāng)然如果感覺單純的蔥油拌面覺得太單調(diào)了，也可以煎個雞蛋，或者自己喜歡的任何菜來配上，不過我個人覺得單純這蔥油面已經(jīng)很有味，很好吃啦。