1.烤盤和烤網(wǎng)的使用

烤盤主要用于烘烤漢堡牛排、雞、鴨、曲奇餅、面包等;烤網(wǎng)可供烘烤帶殼花生，葵花子等食物使用;烤蛋糕要用烤網(wǎng)和蛋糕模盒;烤魚時則要同時使用烤網(wǎng)和烤盤(在烤盤上放烤網(wǎng)，再放魚)。

無論烤制何種食品，一次只應(yīng)放置一盤，以使食品同時受到上下火的烘烤。

2.使用自動電烤箱的操作步驟

(1)將調(diào)制好待烘烤的食品放人已用食油涂擦過的烤盤內(nèi);(2)插上電源插頭;(3)將轉(zhuǎn)換開關(guān)擰至滿負荷檔，即上下加熱同時通電，并將調(diào)溫器擰至所需的溫度位置。

經(jīng)過一定時間，指示燈熄滅，表示烤箱已達到預(yù)熱溫度。

(4)用柄叉將已放有待供烤食品的烤盤放進烤箱內(nèi)。

(5)需要自動定時控制時，將定時器擰至預(yù)定的烘烤時間;若不需要自動定時控制，則將定時器擰至“長接”的位置。

(6)烘烤過程中應(yīng)隨時觀察食品各部分受熱是否均勻，必要時用柄叉將烤盤調(diào)轉(zhuǎn)方向。

(7)當供烤到達預(yù)定時間內(nèi)，將轉(zhuǎn)換開關(guān)、調(diào)溫器轉(zhuǎn)回“關(guān)”位置，拔去電源插頭，取出食品，待烤箱冷卻后，將爐腔，滬門和附件擦抹千凈。

3.使用電烤箱時應(yīng)注意的事項

(1)電烤箱頂和爐門的溫度比較高，使用時不要用手碰觸;取放烤盤時一定要用柄叉，勿使手觸碰加熱器或爐腔其他部分，以免燙傷。

(2)電烤箱加熱器有二定的熱慣性，通電時要經(jīng)過2^-3min后加熱器表面才達到正常工作溫度;斷電時.也要經(jīng)過一定時間才能冷卻下來。了解加熱器的這種特性，便于根據(jù)食品的烘烤程度，適當提前接通或關(guān)斷加熱器電源。

(3)食品放入烤箱前，一定要先預(yù)熱烤箱。

(釣由于爐門散熱，靠近爐門部分的食品烘烤程度總是稍弱一些，為使烤盤各部分食品烘烤均勻，可在烤到一半時間的時候把烤盤調(diào)轉(zhuǎn)方向，再繼續(xù)烘烤。

(5)為了安全用電，電烤箱應(yīng)具備良好的接地線.

(6)電烤箱每次使用完畢，待冷卻后要注意擦抹干凈，烤盤、烤網(wǎng)可以用水洗滌，但爐門及爐腔、外殼切忌用水洗，要用干布擦抹.爐腔和烤盤、烤網(wǎng)上粘上食品汁液烤于炭化后不易洗凈時，可用墨魚骨蘸水或用洗潔精輕輕抹擦掉。